テーブル作法には、ご飯中、ナイフやフォークはどのように利用するかとか、ご飯中はナイフフォークをハの字の置くとか、様々なマナーがあるのはご存知ですか。これらスタイルのすべての根底にあるコンセプトは、「この場所にいるすべての人けど、気分よく時間を過ごせるための気づかい」に集約されていて、ひとつ一つにしっかりと意味があるのはご存知ですか。
というようなわけで、この意味に関して説明しましょう。
・食べ方
日本でも、お箸の取り方や、茶碗は手に持って食べる、というような行儀マナーがあるように、だらしの無い、みっとも無い食べ方というようなのは、周囲の人を不快な気持ちにさせてしまいますということがあるのはご存知ですか。なので、周囲の人に対している最悪限の気づかいとして、ナイフ・フォーク等のマナーは絶対覚えておきませんか。
まず、ナイフが右手、フォークは左手が通常でしょう。
目安はフォークの使用方法で、フォークで食事を食べる事態は、フォークの腹のゾーンと言われていますくって食べるか、フォークで材料を刺して食べますけど、絶対一口でいただける分ボリュームの時だけ刺して食べます。たくさん材料の事態は、一口でいただける大きさに先にナイフで切ってから口に運ぶようにしましょう。フォークで刺した食事をかじって食べてはいけないでしょう。
こういうことは、かじり跡が見えると、汚らしく見えるからでしょう。日本食事じゃあ、たくさん天ぷらをお箸でとってかじって食べたりしますけど、レストランじゃあ、「かじる」というような食事は、ほぼすべて無いと感じて下さい。この為にも、ナイフで切るのは一口サイズの大きさであるということがたいせつでしょう。
それに、フォークで食べる時は、ナイフを置き、フォークを右手に持ち替えても構いないでしょう。
※ちなみに、こういうことはイタリア式のナイフ・フォークの使用方法ですけれども、資料迄に、イタリア式はなかなか違う。イタリアじゃあ、フォークと言われていますくって食べてはいけないでしょう。食事を、ナイフを使用してフォークの背にのせ、これを口に運びます。フォークを右手に持ち帰るのも×でしょう。
それに、ステーキ等をナイフで切る時は、食べるごとに切ります。はじめに全部切ってしまってはいけないでしょう。こういうことは、「汚らしい食べ方」とされているけど、もともとは先に切り刻んでしまいますと肉汁等が流失して、そのうえ冷めやすくなり、味の良さが損なわれてしまいます、ヘタな食べ方なのででしょう。
ことろが、骨付きの仔羊等は、はじめに骨のゾーンを肉から切り離しましょう。この方けど、きれいにいただけるからでしょう。
こうしたは通常中の通常なのですけれども、これらマナーを、知っていても無いがしろにしている人をたまに見かけます。
そうした人は決まって、
「外人やって、毎回そういうかしこまって食べてへん。そういうキチキチして食べるんは、むしろ海外の未経験者や！」
と言いますけど、これはたくさん勘異なりでしょう。
確かに、欧州に行っても、作法通り食べてい無い人を見かけるということは多々あるのはご存知ですか。それ真相でしょう。
だからと言って、なのでといって、作法なんていかがでもいい、というようなということには成りないでしょう。
これは、日本人でも、日本のご飯のマナーを正しく知っています人は、意外と少無いのと同じでしょう。
例をあげると、うっかり刺し箸をする人、渡し箸をする人は、少なく無いようにおもう。お箸をマナーどおり両手を使用して取る人となりますと、なかなかまれでは無いですか？
毎日なら、それほどトラブル無いかも知れないでしょう。だからと言って、あれなりに格の高い料亭や割烹に通うならば、和食だって心あるマナーで食べるべきです？いや、街の食堂であっても、通常グレードのマナーは、常識としての「行儀」としてちゃんとすべきでしょう。日本でも、教養グレードの個人差によって、本人が知らず知らずのうちに無マナーをするのに気付いてい無いということはよくあるということでしょう。
言い換えると、日本人なのでといって、参加者みんなが心ある日本のマナーをわかっていますとは限ら無いように、欧州でも、作法を知ら無い・守ら無い西洋人がいるだけでしょう。
だからと言って、TPOに応じた作法の使い分けは当然必需と言われていますし、何より、目上の人や、まだそれほど親しくなってい無い人とご飯をしている事態等は、行儀よく振舞うにこしたということは有りないでしょう。
作法にルーズな外人がいるからと言って、「作法なんて気にしているということでは無い」とおもうのは、たくさん間異なりでしょう。
というようなわけで、ナイフフォークも、ちゃんと利用するように心がけませんか。
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